Otsing

TAIMNE PÄEVARETSEPT

Kukeseene-õuna püreesupp

Taimne teisipäev, 19.09.2023

Kukeseen ja koduaia õun saavad kokku selles kreemises sügiseses püreesupis. Valge klaari mõnu muu aiaõuna kergelt hapukad noodid sobivad üllatavalt hästi tummiste köögiviljade ning umamiste seentega.

Kogus 6, aeg 25 min

Vaja läheb:

  • 3 suuremat kartulit

  • 2 porgandit

  • 150 g kukeseeni

  • 1-2 õuna (nt „Valge klaarõun“)

  • 1/2 porrut

  • 3 küüslauguküünt

  • 600 ml köögiviljapuljongit

  • 1 tl tüümianit

  • 2 spl maitsepärmi

  • 200 ml taimset koort

  • 1 spl taimset võid

  • maitse järgi soola ja pipart

Valmistamine:

1. Koori porgandid ja kartulid, haki need väiksemateks tükkideks ning pane keema. Keeda need pehmeks, see peaks võtma 15-20 minutit.

2. Haki porru, koori, puhasta ja viiluta õunad ning haki küüslauk.

3. Samal ajal kui juurviljad keevad kuumuta pannil puhastatud kukeseened, kuni neist vesi hakkab välja aurustama. Kui suurem osa vett on välja tulnud, lisa pannile või, hakitud porru, küüslauk ja õun.

4. Keera kuumus veidi madalamaks, maitsesta soola ja pipraga, lisa tüümian, sega läbi ning kuumuta kaane all 5 minutit.

5. Pane segu pannil ning keedetud kartulid ja porgandid ühte potti, lisa kuum puljong, maitsepärm ning koor ning püreesta saumikseriga. Võid seda teha ka blenderis, tee seda igaks juhuks mitmes järgus.

6. Maitse suppi, maitsesta vajadusel või lisa juurde veidi puljongit.

7. Serveeri supp näiteks praetud kukeseente, värske maitserohelise või röstitud seemnetega.