Millist jäätisemasinat eelistada?

Sinu lõppvalikust oleneb, kas tulevikus jääb masin kappi seisma või vastupidi – leiab tihedat kasutust. Kindlasti jälgi masinat ostes, kui suure koguse see korraga valmistada suudab. Poodides müüakse ka niisuguseid, mis teevad korraga väga väikese koguse. Olgugi et jäätise valmistamine pole keeruline, panustab valmistaja tahes-tahtmata omajagu vaeva. Seetõttu võiks lõpptulemuseks olla kindlasti rohkem kui üks-kaks portsu.

Suures plaanis on kahte sorti jäätisemasinaid

Kompressorita

Plussid

• Ei ole nii massiivsed.

• Hinnaklassilt odavam.

• Kui sa tihe jäätisevalmistaja pole, saad sellega edukalt hakkama.

Miinused

• Jäätist ei saa valmistama hakata kohe. Need masinad koosnevad kausist, mis tuleb enne jäätise valmistamist kindlasti sügavkülma tõsta. Ajaliselt on see 12–24 tundi, soovitavalt rohkemgi.

• Enne järgmist jäätisetegu peab anum taas sügavkülmas olema vähemalt 12–24 tundi.

• Sügavkülmas peab alati anumale ruumi leiduma/tegema.

Kellele sobib?

Kui sa pole veel kindel, kas hakkad püsivalt jäätist valmistama ja soovid lihtsalt proovida, tutvuda ja katsetada, vali julgelt kompressorita masin.

Sisseehitatud kompressoriga

Plussid

• Jäätist saad valmistama hakata kohe.

• Eelkülmutamiseks ei pea aega arvestama.

• Saad valmistada erinevaid maitseid kohe kordamööda.

• Miinused

• Hinnaklassilt kallim.

• Rasked ja suuruselt omajagu mahukad.

Kellele sobib?

Selle valivad tihti kogenumad ja edasijõudnud jäätisevalmistajad. Kui tead, et masin on sageli kasutuses ja soovid korraga valmistada erinevaid maitseid suuremas koguses, on see parem valik.

Klassikaline vanillijäätis

Kõige traditsioonilisema baasretsepti järgi valmistatud külm maius jääb mõnusalt kreemjas, siidine ja parajalt koorene. Retsepti aluseks võttes saad valmistada erinevate maitsete ja tekstuuridega jäätist.

Šokolaadijäätis šokolaadisõpradele

Tummine ja šokolaadist pakatav. Soovi korral lisa Marianne kommide puru, tavalisi šokolaaditükke või muid lisandeid.

Hapukoore-pistaatsiajäätis munata

Lihtne retsept. Kui traditsioonilise koorejäätise puhul tuleb segu kuumutada, siis see jäätis valmib eelnevalt kuumutamata hapukooresegust. Hea on seegi, et valminud segu on juba külm ja eeljahutamist ei vaja.

Pane kõrva taha

• Kodusel jäätiseteol on neli etappi: põhja valmistamine, selle täielik maha jahutamine, valmistamine masinas ja lõplik külmutamine sügavkülmas.

• Täida anum maksimaalselt ⅔ ulatuses, sest jäätisemass kasvab valmides oluliselt ja muutub kohevamaks.

• Kompressorita masinat kasutades peab külmutatud kauss olema täiesti puhas. Äärtel olev jää võib takistada mikserilabade tööd.

• Jahuta segu enne masinasse tõstmist täielikult maha. Parima tulemuse saavutamiseks võiks see olla külmkapikülm.

• Koorejäätise valmistamisel on üks olulisi komponente munad. Võta aega ja ole pidevalt pliidi juures, et need kuumutamisel tükki ei tõmbuks.

• Olgugi et äsja valminult sulab jäätis võrdlemisi kiiresti, on see mõnusalt kohev ja maitsev ka kohe söömiseks. Kui sulle liiga pehme jäätis ei meeldi, hoia seda enne maiustamist vähemalt tunnike sügavkülmas.

• Eelista alati rammusamat ja toekamat täispiima, sest lõpptulemus jääb kooresem.

• Masina tööprotsessi jälgi ise. Valmis jäätisemass on kohev ja paks. Kui mõnes retseptis on aeg ette antud, pea siiski meeles, et eri sorti masinad on erineva võimsusega. Lähtu kindlasti oma tunnetusest.

• Kasuta vanilliekstrakti või -suhkrut, mitte tehislikku vanilliessentsi.

• Võid valida ka loodusliku ja intensiivse maitsega ekstrakti. See ei lisa täiendavalt magusust, mida annab vanillisuhkur.

• Kuivi lisandeid (küpsisetükid, halvaa, šokolaad vms) lisa segusse valmimise lõpupoole.

• Tükeldatud lisandid pane masina töötamise ajal juba peaaegu valminud segusse.

• Puhasta masin ja anum korralikult peale iga kasutuskorda.