Mis see on?

Kreeka köögi traditsiooniline roog fava valmib purustatud hernestest, üldjuhul just kollastest.

Vanasti peeti seda vaeste toiduks, sest vajalikud komponendid olid odavad ja lihtsasti kättesaadavad.

Omamoodi mitmekülgne supertoit sobib suurepäraselt määrdeks, kastmeks ning lisandiks salatitesse ja munaroogadesse.

Söö soojalt või külmalt ja kasuta sarnaselt hummusega.

Millega serveerida? Kuidas säilitada?

Serveeri kõrvale kindlasti lameleiba või muud saialist. Nirista üle oliiviõliga. Lisa poolitatud (kirss)tomateid, kappareid, musta pipart ja muud meelepärast.

Parim äsja valminult, kuid säilib külmkapis ilusti paar päeva. Valmistades jälgi, et konsistents jääks pigem vedelam, sest seistes muutub määre silmanähtavalt tihkemaks. Serveerimisel sega uuesti läbi ning lisa sobiva tekstuuri saavutamiseks oliiviõli ja vett.

Nii saab ka!

Selle retsepti puhul kasutasime poolitatud kollaseid herneid. Soovi korral kasuta terveid, kuid pea meeles, et poolitatud herneste puhul on valmimisaeg oluliselt lühem.

Määret maitseainetega rikastades saad täiesti uutmoodi tulemuse. Lisa ürte: peterselli, tilli või tüümiani. Samuti täiusta enne püreestamist tsitruskoore, köömnete, kurkumi või tšilliga. Timmi mekki veidikese laimi- või sidrunimahlaga.

Soovitused ja nipid:

• Keetmise ajal sega aeg-ajalt kindlasti.

• Sibulaid pole vaja piinlikult peeneks hakkida. Piisab sektoritest, sest hiljem püreestad niikuinii kogu massi ühtlaseks.

• Vali kindlasti hea ja kvaliteetne oliiviõli – selle maitse jääb lõpptulemusena tunda.

• Asenda tavaline sibul sama koguse punase sibulaga, et saada pisut magusust.

• Sisaldab rohkelt kasulikku valku ja kiudaineid.