MIDAGI LIHTSAT JA HEAD
Kookose-pelmeenisupp
Pille Enden, 18.02.2025
See supp on tuline nii temperatuurilt kui maitselt ja sobib külma ilmaga imehästi. Supisse võib panna meelepärase täidisega pelmeene, gyozasid või väikesi hinkaale. Neid pole eelnevalt sulatada vaja.
- 2 sibulat
- 2 sidrunheina vart
- 200 g šiitake seeni või šampinjone
- 1 sl õli
- 2 küüslauguküünt
- 2 sl riivitud ingverit
- 1 tl riivitud laimikoort
- 2 sl punast karripastat
- 5 dl kanapuljongit
- 3 sl kalakastet
- 600 ml kookospiima
- 400 g külmutatud pelmeene või hinkaale vms
- 2 sl laimimahla
- 0,5 dl koriandrilehti
- 1 punane tšilli
- 2 rohelise sibula vart
Koori ja haki sibulad. Koori sidrunheinalt puitunud kestad ja haki pehme sisu. Lõika seened viiludeks.
Kuumuta poti põhjas õlis sibulat mõõdukal kuumusel 3-4 minutit. Lisa purustatud küüslauk, ingver, sidrunhein, laimikoor ja karripasta ning kuumuta segades läbi. Kalla potti puljong ja kuumuta keemiseni. Alanda pliidi kuumus keskmisele ja lase 5-7 minutit podiseda.
Lisa kalakaste, kookospiim, seened ja pelmeenid. Keeda 8-10 minutit kuni pelmeenid on valmis.
Sega juurde laimimahl ja koriander. Maitsesta soolaga, kui vaja. Serveeri hakitud rohelise sibula ja tšilliviiludega.
