Otsing

MAAILMA KÖÖK. HISPAANIA

Teistmoodi banaanikook

Ragne Värk, 12.04.2025

Ääretult maitsvate Málaga koogikeste katte all peidab end üllatuslikult terve banaan. Magus amps kaunistab igat peolauda, kuid tõstab tuju taevani ka argipäeval.

Valmistamise aeg
1 tund
Kogus
5 portsjonit
Koogipõhi:
  1. 4 muna
  2. 125 g suhkrut
  3. 1 tl vanillisuhkrut
  4. 20 g maisitärklist
  5. 3 sl naturaalset kakaopulbrit
  6. 100 g nisujahu
  7. 1 tl küpsetuspulbrit
  8. näpuotsatäis soola
Kreem:
  1. 375 g toasooja mascarpone’t
  2. 5075 g suhkrut
  3. 3 dl vahukoort
Peale:
  1. 5 banaani
Kate:
  1. 1,5 dl vahukoort
  2. 75 g tumedat šokolaadi
  3. 75 g piimašokolaadi
Lisaks:
  1. serveerimiseks valget šokolaadi ja hakitud pähkleid
  2. immutamiseks rummi

  1. Tee põhi: vahusta munad koos suhkruga heledaks vahuks. Pane kokku ülejäänud kuivained ja lisa ettevaatlikult segades munasegule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 × 36 cm) ja küpseta 175 kraadi juures 15–20 minutit. Lase jahtuda ja lõika põhi siis 7 cm laiusteks ribadeks. Poolita ribad.

  2. Tee kreem: Hõõru mascarpone koos suhkruga lahti. Vahusta koor tugevaks vahuks ja lisa mascarpone-suhkrusegule. Katte valmistamiseks kuumuta koor keemiseni, lisa šokolaaditükid ja lase neil sulada. Sega ühtlaseks.

  3. Koogi kokkupanemine: immuta põhjasid kergelt rummiga. Määri ühele põhjale kreemi ja suru peale teine põhi. Määri samuti kreemiga kokku ja silu pealt ühtlaseks. Aseta peale terve banaan. Kata ühtlaselt šokolaadiga. Raputa kaunistuseks pähkleid. Valmista samamoodi teised koogid. Lase jahedas taheneda. Vahetult enne serveerimist nirista peale valget šokolaadi.

  4. Säilita külmkapis.

Mis see on?

Kook sai omale nime Hispaania lõunaosas asuva Málaga linna järgi. Luksuslik maius ühendab koogipõhja, tervet banaani ja rikkalikku kreemjat täidist. Tavaliselt koosneb see kohevast kakaobiskviidist, mida on immutatud rummiga – see täiustab lõpptulemust. Banaaniga versioon on moodsam variant, sest lisab naturaalset magusust ja sobib hästi ka rummiga. Tihti lisatakse koogile rummis leotatud rosinaid, et anda veelgi rohkem troopilisust.

Millega serveerida? Kuidas säilitada?

Passib niisama maiustamiseks, kuid paku veel vanillijäätise või värskete marjadega. Kõrvale sobib tassike kanget kohvi või pokaalike dessertveini. Serveerimiseks lõika sobiva suurusega viilud. Ühest minikoogist piisab kahele-kolmele.

Kui sa kohe ära ei söö, hoia kindlasti külmkapis, sest banaan ja kreem muutuvad toatemperatuuril kähku pehmeks. Õhukindlas anumas säilib värskena kuni kolm päeva, kuid kõige paremini maitsevad siiski valmistamisjärgsel päeval.

Nii saab ka! Hea teada!

Koogi valmistamiseks on mitu võimalust. Kakaobiskviidi asemel võid kasutada tavalist biskviiti.

Kreemile sobib suhkru asemel lisada kondenspiima ja täiendavalt hakitud pähkleid või šokolaadi.

Rummi asemel immuta biskviiti tavalise apelsinimahlaga.

Siinses retseptis on koogid ehitatud kahekordseks, mille vahel laiub vahukoore-toorjuustukreem. Tihti valmistatakse see vaid ühekihilisena ja nii saad koogikesi poole rohkem.

Soovitused ja nipid:

Vali küpsed banaanid, sest need on magusamad ja parema tekstuuriga.

Šokolaadiglasuuri lisamisel mängi magususega. Siinses retseptis on kasutatud võrdselt nii piimašokolaadi kui ka tumedat šokolaadi. Soovi korral kasuta vaid üht.

Kooki kokku pannes peab biskviitpõhi olema korralikult jahtunud, et täidis sulama ei hakkaks.

Valmista võimalusel kreem paar tunnikest enne koogi kokku panemist. Nii jõuab see külmkapis taheneda.

Hoia šokolaadiglasuuri enne koogile niristamist külmkapis vähemalt tunnike. Nii see pakseneb ja kooki on lihtsam katta.

Eelista väiksemaid banaane, sest liialt suured võivad uppi vajuda. Koogile banaani sobitades lõika see vajadusel sobivasse suurusesse.